5月15日，2021全民营养周暨“5·20”中国学生营养日主场发布的《中国儿童青少年营养与健康指导指南2021》指出，当前我国儿童营养健康状况有了很大改善，但膳食结构仍不合理，迫切需要加强儿童营养教育。

我国儿童膳食不合理的地方突出表现在蔬果、水产品、蛋类、豆类、奶类摄入量很低，未达到膳食指南推荐标准，农村和经济不发达地区尤为不足。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》指出，中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。中国营养学会专家工作组对人们日常生活中的常见食物进行了营养评价，列出了“优质蛋白质十佳食物”，其中鱼类、虾分别第3、4位。

专家组指出，鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%至22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40至75克。

虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%至23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。

《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》提出，我国居民要优化动物性食物消费结构，改变较为单一的以猪肉为主的消费结构，增加富含多不饱和脂肪酸的水产品类、低脂奶类及其制品的摄入，适量摄入蛋类及其制品。

从今天开始，小编将陆续分享一下海鲜烹饪教程，倡导地中海饮食方式，让健康饮食走进千家万户。今天分享的是儿童健康辅食：

当海鱼遇到西蓝花

相比淡水鱼，海鱼的DHA含量高一些，生存水体干净一些，刺也少一点。其中，营养丰富、肉质佳美的黄立鱼就是一种十分适合作为儿童辅食的海鱼。

西蓝花，作为蔬菜之首，其营养成分不仅全面，富含蛋白质、矿物质、维生素C和胡萝卜素等等，而且含量较高，尤其是叶酸的含量丰富。叶酸是人体细胞生长和分裂所必需的物质，国外研究表明，在3周岁以下的婴幼儿食品中添加叶酸，有助于促进其脑细胞生长，并有提高智力的作用。

接下来，就看看这对儿童辅食的“黄金搭档”如何组合成鲜嫩滑润的营养鱼羹吧~

黄立鱼西蓝花营养辅食

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主料&辅料

黄立鱼 西蓝花 儿童米粉

烹制过程

Tips

黄立鱼如何起鱼片？

1 在处理好的黄立鱼头部深切一刀，并切开鱼背。

2 紧贴鱼骨，从尾部横向将鱼肉切开。

3 切去鱼肚。

4 将鱼肉斜切成薄片即可。

妈妈们学会这些烹饪技巧，宝宝就不会营养不良了哈！

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